Marelični cmoki niso le sladica – so okus poletja ujeta v mehko, rahlo testo, ki objame sočno marelico in jo spremeni v pravo domačo razvajanje. Ta klasična jed iz centralne Evrope, poznana tudi kot Marillenknödel, že generacije navdušuje s prepletom sadne svežine in prijetno sladkih drobtin, prepraženih na maslu. Z enostavnimi sestavinami in pristopom, ki vam prinaša uspeh že prvič, so ti cmoki odlična izbira za sladico, ki poživi spomine ali zadiši po novih!
Predlogi za posip
Klasične brezglutenske drobtine:Narejene iz posušenega brezglutenskega kruha, prepraženega na maslu do zlato rjave barve. Po okusu so najbolj podobne klasičnim drobtinam. Odlično se povežejo z mareličnimi cmoki in poudarijo njihovo domačnost.
Krušno – mandljeve drobtine:Kombinacija brezglutenskih drobtin in mletih mandljev, popraženih na maslu, ustvari bolj poln in zaokrožen okus. Maslo doda globino, ščepec vanilije ali limonine lupinice pa eleganten zaključek. Idealne za bolj dovršen, skoraj restavracijski vtis.
Mandljeve drobtine:Pripravljene iz fino mletih mandljev, rahlo prepraženih na maslu. So naravno brez glutena in lepo poudarijo sadno aromo marelic. Okus je bogat, a še vedno nežen in uravnotežen.
Ne glede na to, katere drobtine izberete, bodo marelični cmoki še vedno mehki, sočni in polni okusa. Spodaj vas čaka preprost postopek, s katerim vam bodo uspeli že v prvo.
Marelični cmoki
Univerzalna brezglutenska mešanica mok
Sestavine
- 500 g kuhanega, pretlačenega krompirja (mokasta sorta)
- 100 g univerzalne mešanice mok
- 30 g masla
- 1 jajce
- ¼ žličke ksantan gumija
- 10 do 12 manjših zrelih marelic (ali zmrznjenih)
- Sladkor (žlička v vsako marelico)
- 50 do 70 g brezglutenskih drobtin
- 1 do 2 žlici masla
- sladkor in cimet po okusu
Postopek
- Skuhamo neolupljen krompir. Ko je mehak, ga olupimo in pretlačimo. Ni treba, da se popolnoma ohladi. Če je krompir topel, se bo bolje povezal z moko in cmoki bodo bolj rahli.
- V krompir dodamo maslo, ščep soli, jajce in pripravljeno moko z vmešanim ksantan gumijem. Hitro zamesimo mehko, gladko testo, ki se ne lepi preveč.
- Testo oblikujemo v valj in narežemo na 10 –12 kosov. Vsak kos sploščimo v krog.
- V sredino vsakega kroga položimo marelico, vanjo vsujemo žličko sladkorja (po želji tudi ščepec cimeta). Tesno zapremo in oblikujemo cmok.
- V večjem loncu zavremo rahlo osoljeno vodo. Cmoke nežno položimo v vrelo vodo in jih kuhamo, dokler ne priplavajo na površje + še 2 – 3 minute (skupaj okoli 8 – 10 minut).
- Medtem na ponvi stopimo maslo in na njej zlato zapečemo drobtine. Dodamo sladkor in cimet po okusu.
- Kuhane cmoke odcedimo in povaljamo v drobtinah. Postrežemo tople – po želji posujemo z dodatnim sladkorjem ali cimetom.