1. Izbira ali ustvarjanje: V spustnem meniju izberite enega od mojih preizkušenih receptov za hiter začetek ali pa sami določite poljubno mešanico mok in škroba.

2. Teža mok: Z gumbom “Dodaj moko” poljubno sestavite mešanico. Svetujem 350–400 g skupne teže mok, ne testa, za štruco ali 8 štručk. Za pekač 20×30 cm naj teža mok (moke + škrob) ne preseže 450 g.

3. Drsniki: Spremljajte barve indikatorja!

• Hidracija: Samodejno spremeni tip izdelka in navodila v tisku.
• Psyllium: Zelena pomeni optimalno območje, oranžna nakazuje, da se tekstura že bliža zbiti ali gumijasti, rdeča pa neposredno opozarja, da bo testo zbito ali gumijasto.

4. Priporočilo za škrob: Kalkulator ne določa deleža škroba. Priporočam 25 % do 45 % škroba v skupni teži, na kar bo asistent tudi opozoril.

5. Prilagodite teksturo: Nižja hidracija je za čvrsto štruco, višja pa za mehke štručke ali tekoče testo (focaccia).

6. Psyllium in škrob: Če dodate več škroba, dodajte manj psylliuma in obratno. Držite se zeleno-oranžnega območja za količino psylliuma.

7. Pametno uravnoteženje: Samodejno prilagodi razmerje mok in škroba tako, da nastavi približno 35 % škroba v mešanici za bolj stabilno strukturo brezglutenskega testa.

8. Pametni tisk: Ko ste zadovoljni, pritisnite gumb za tisk. Recept se bo prilagodil izbrani hidraciji s točnimi navodili za peko.

• Škrob: Mešanici mok ne vsebujeta škroba (tapiokin, koruzni ali krompirjev). Škrob vmešamo v psyllium gel.
• Psyllium luščine: Svetujem uporabo luščin, ne prahu. Luščine enakomerneje tvorijo gel.
• Sol: Pri doziranju upoštevajte, da je ena žlička soli vedno zravnana, ne zvrhana.
• Navodila: Natančna navodila za peko kruha dobite s klikom na gumb NATISNI RECEPT.