Ta slan narastek s piščancem in zelenjavo je praktična, uravnotežena jed, primerna tako za kosilo kot za večerjo. Kombinacija popečenega piščančjega mesa, sezonske zelenjave in jogurtno-jajčne mase ustvari sočen, a hkrati čvrst narastek, ki se lepo reže in ne razpada. Zelenjava se pred peko le na hitro popraži, da ohrani barvo, teksturo in okus, kar jedi doda svežino in rahlo hrustljavost.
Jogurt in jajca poskrbijo za mehkobo in rahlo strukturo, univerzalna brezglutenska mešanica mok pa veže maso in omogoča, da se narastek med peko enakomerno dvigne. Dodatek sira poveže okuse in ustvari prijetno zapečeno skorjico. Začimbe so zadržane in preproste, zato pridejo do izraza osnovne sestavine, jed pa ostane dovolj nevtralna, da jo lahko prilagodimo z različnimi vrstami zelenjave ali sira.
Narastek je primeren tudi za pripravo vnaprej, saj je dober tako topel kot ohlajen, naslednji dan pa se lepo pogreje. Odlično se obnese kot samostojna jed ali v kombinaciji s preprosto solato, zaradi svoje sestave pa je hkrati nasiten in lahek.
Narastek s piščancem in zelenjavo
Univerzalna brezglutenska mešanica mok
Sestavine
Za 4 osebe
300 g piščančjega mesa (prsa ali bedro, narezano na koščke)
1 srednje velika čebula (sesekljana)
1 sesekljan strok česna
1 na kocke narezana rdeča paprika
1 bučka (narezana na kocke)
2 mladi čebuli, narezani na kolobarje
100 g koruze (zamrznjene ali iz pločevinke)
3 jajca
250 ml jogurta
100 g sira v kosu po okusu
2 žlici olivnega olja
3 žlice univerzalne mešanice mok
čajna žlička pecilnega praška
sol in poper po okusu
malo timijana ali origana
Postopek
- V ponvi segrejemo olivno olje in popražimo piščančje kocke. Solimo in popramo.
- Odstavimo na krožnik in v isto ponev dodamo malo olja. Popražimo čebulo, da postekleni in dodamo česen. Vse skupaj na hitro popražimo. Dodamo papriko, koruzo, bučko in mlado čebulo. Solimo in popramo. Začinimo s timijanom ali origanom. Pražimo še dve minuti, toliko da zelenjava ostane hrustljava in ne spremeni barve. Dodamo piščančje kocke.
- V večji skledi zmešamo jajca in jogurt. Dodamo mešanico mok, ki smo jo prej zmešali s pecilnim praškom in naribamo sir ter premešamo v gladko maso.
- V namaščen pekač (cca. 20 x 30 cm) prestavimo zelenjavo s piščancem, prelijemo z jogurtno - jajčno maso in na hitro premešamo. Potresemo s sirom.
- Pečemo v ogreti pečici na 180 °C (ventilatorsko 170 °C) 30 do 40 minut, da se narastek zlato zapeče in je sredina čvrsta.